人参古时被誉为祛病续命的“神仙草”，历代帝王进补延年的“不老药”，虽然有神化的意味但其功效显著，如今更是成为我们养生保健的滋补佳品。

 

 

 

人参药用的价值极高，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神益智之效果。现代医学表明，人参可调节中枢神经系统、调节心血管系统、降血糖血脂、提高免疫力、增强记忆力、美容养颜、抗肿瘤、抗衰老等，功效诸多，效果显著。

 

大家都知道人参“滋补”，但90%的人都不知道，人参中究竟含有哪些营养成分？这些营养成分对身体又有怎么样的好处？

 

1

人参皂苷

 

人参皂甙是人参的主要成分，是人参最为熟知的营养成分，也是评价人参的主要指标。

 

 

 

人参皂甙能诱生干扰素不仅可以增强天然杀伤细胞的活性，而且它本身就是一种抗病素养很广的免疫的调节剂，有高度的生物活性，它能通过阻断非正常细胞中DNA的复制来抑制非正常细胞的分裂增殖。

 

人参中富含的各种人参皂甙成分能对人体组织进行全面的、整体的调节，平衡过盛过衰。

 

2

氨基酸和多肽

 

人参中的含氨有机物，蛋白质约占12%～15%，蛋白质是由各种氨基酸组成的，而氨基酸对人体健康有直接的作用。研究证明，人参中含有17种以上的氨基酸。

 

在这些氨基酸中，有一些是人体内不能合成的必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸和组氨酸。

 

3

多糖类

 

 

 

人参中含有很多的糖类，含糖总量为4%～6%，有单糖、低聚糖和多糖、杂多糖类。人参多糖能增加人体免疫力，经药理试验证明，人参多糖对小鼠肉瘤180有抑制作用，其抑制率可髙达40%以上。

 

4

维生素及酶

 

人参中含有维生素B1、维生素B2，烟酸，冷酸，烟栖胺等物质。从含量看，根部高于茎叶和种子，花髙于种子。

 

5

挥发油

 

到目前为止，对人参挥发油的研究，已确定23种化合物的分子量、分子式，并命名了名称。人参挥发油具有镇静作用，大剂量对延髓有麻痹作用。

 

 

其中聚乙炔醇类，如人参块醇对金黄葡萄球菌、结核杆菌有较强的抑制作用，B-榄香烯约占人参挥发油的3%，对变异基因细胞（如肿瘤细胞等）的增殖有抑制作用。

 

6

微量元素

 

人参中含有17种以上的元素：钠、钾、铷、镁、钙、锶、钡、钼、猛、铁、钴、铜、锌、镧、铯、氯等。

 

 

 

这些元素对人体的健康和保护有不可忽视的作用，是人体内重要物质的原料。如：碘是甲状腺元素的原料，钴是维生素B12的原料，铁、铜、锌、锰、钼是酶和其他活性蛋白质的原料。

 

这些微量元素是机体所必需的营养元素。缺少这些微量元素的其中一种都会引起生理异常，产生特殊的症状。