过了小满，意味着天渐渐要热起来了。餐桌上如果多一盘精美营养的凉菜那必然是件美事。今天就来给大家介绍一款凉菜的制作方法——人参猪蹄冻。

       许多人只知道冬天进补吃人参，而不知道夏天也可以吃。因夏天人体受到炎热高温的刺激，新陈代谢加速，能量消耗增加，睡眠减少，食欲下降，人容易疲劳，体质也往往受到影响。这时，对高温抗衡缺乏适应能力的人，人参正是抗御暑邪的佳品。

       只要舌苔不是白腻、厚腻、黄腻，或有热度，就可以夏天服参进补，这是增加抵抗力最有效的办法，称之为“伏补”。特别是对于在冬天寒冷季节容易发作的慢性病患者，如支气管炎、哮喘等病人，夏季服用人参可以扶正固本，提高机体的免疫功能，预防冬季慢性病的发作，起到冬病夏治的作用。

      猪蹄富含胶原蛋白，人参又有抗衰老的功效，这二者结合起来，不仅营养丰富又是美容养颜佳品，赶快学起来吧：

主料——

猪蹄、生姜、石耳、人参

辅料——

胡椒粒、松子粉、盐、香葱、蒜泥

步骤——

1、猪蹄切大块，用热水烫熟洗净，加生姜胡椒粒煮烂；

2、放入调味料，煮至肉软烂的程度将猪蹄捞起备用；

3、放入调味品拌匀入味放入汤内熬煮，待汤汁粘稠时加入蒜泥调味；

4、石耳在滚水中泡软切片，人参汆烫后捞出一并放入浓汤煮30分钟。

最后撒上松子粉，放冰箱里等完全凝固后切成块即可。

一道高颜值的夏日凉菜便出炉了。