端午将至，合家团聚。端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。此外端午节还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节、诗人节”等。 

 

 

 

每到端午节，必不可少的美食就是粽子了！粽肉香甜，粽叶飘香，飘出了家乡亲人的温馨话语和儿时的快乐时光。

 

 

 

而且从养生的角度讲，粽子也是药膳的一种。包裹粽子的叶子多是竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能，同时糯米具有益气生津、清热的功效。中医认为，端午节后，便进入夏季最热的月份。由于苦夏难耐，上火、中暑现象容易发生，而此时常吃粽子，可以起到解暑的效果。

 

 

 

 

 

 

主料：

糯米1000克,猪腿肉600克 人参200克

 

调料：

酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克。　

 

 

制作：

 

1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 

 

2. 糯米用清水淘净，静置约30 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀； 

 

3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

 

4. 将人参切成碎末放入碗中与猪腿肉搅拌 

 

5. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状； 

 

6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。