脆皮人参

 

主料：鲜人参520克左右

配料：面粉适量，鸡蛋一个，苏打粉少许。

做法：人参切条，用热水烫一下，放在面粉中滚，再放至鸡蛋苏打糊中滚一下，油炸即成。

特点：外酥里嫩，香甜可口。如果喜欢吃甜食，可加入少许白糖。

 

 

黄袍皮雪衣人参

 

主料：鲜人参50克左右

配料：面粉适量、鸡蛋三个、大樱桃数粒

做法：人参切条，鸡蛋清搅糊，人参条滚上面粉和鸡蛋清糊油炸熟，放在盘内;鸡蛋黄煎成圆形薄饼，周边切燕尾口，放在人参上面；再放几粒大樱桃。

特点：此菜三种颜色，既好看，又好吃，常吃有益。

 

 

蜜汁人参

 

主料：鲜人参400克

配料：湿淀粉20克

调料：蜂蜜20克、冰糖100克

制作方法：先将人参切成1.2寸长的段，用开水焯一下捞出，控净水。再将勺内放清水，加糖化开后加入人参、蜂蜜，用文火靠至人参软烂，人参汁发红时，用湿淀粉勾芡少许，翻勺放入盘内。

特点：人参软烂、蜜汁明亮、口味香甜。

特别说明：根据食客口味不同，调料可增可减。

 

 什锦人参

主料：鲜人参20克

配料：桔子罐头100克、菠萝70克、苹果100克、山楂50克、红樱桃30克、葡萄50克、京糕40克。

调料：冰糖200克。

做法：将人参用水洗干净，切成小片。将勺内放水200克，加冰糖等化开后，放入人参片和桔子、菠萝块、山楂、苹果烧开后，用文火稍炖一会，然后放上葡萄京糕、樱桃后出勺即可。

特点：汁清、味甜美。